英國肉乾加工工程：3噸工業乾燥系統

工程背景：3噸牛肉乾乾燥需求

英國一家商業肉乾生產商選擇 IKE威而信 為其肉類加工廠提供客製化的工業乾燥系統。

客戶要求每批牛肉的總設計裝載能力為 3,000 公斤，同時乾燥室的配置要適合工廠佈局、肉類處理安排和特定操作要求。

IKE威而信 提供了三間EMB-JL1500D 模組化熱泵乾燥室，每間乾燥室設計用於處理約 1,000 公斤/批次的物料。這三間乾燥室的尺寸和設備配置完全相同，包括客製化的不銹鋼推車、滴​​水收集盤、防滑地板和整合式紫外線燈。

乾燥系統依照客戶指定的運轉溫度 30°C 進行配置。

該專案提供了一個實際例子，展示了IKE威而信的客製化工業乾燥能力，以及乾燥設備如何成為商業肉乾加工作業的核心部分。

了解肉乾生產過程

工業化生產牛肉乾不僅僅是烘乾肉類那麼簡單。生牛肉的尺寸、加工方法、裝載方式、成品規格和包裝要求都會影響設備的選擇。

典型的商業肉乾加工流程包括：

生牛肉準備 → 切肉 → 調味或醃製 → 懸吊裝車 → 低溫乾燥 → 產品檢驗 → 可選切片（牛肉乾） → 包裝

具體製程取決於製造商的配方、產品規格和經過驗證的食品安全程序。

對於計劃建造肉乾加工生產線的公司來說，重要的是要考慮每個階段如何與下一個階段連接，而不是僅根據產能來選擇單一機器。

牛肉風乾前的準備與切割

牛肉在風乾前，會依照產品所需的尺寸進行挑選、修整、切成條狀。

統一的切割尺寸有助於製造商安排裝載方案並建立可重複的加工條件。牛肉的厚度也會影響水分去除的要求。

IKE威而信 可提供適用於商業加工應用的肉切設備，機器的選擇取決於原料、目標切割尺寸和所需產量。

低溫乾燥的懸吊和裝載

牛肉乾通常以懸掛式肉條的形式進行加工，因此推車設計和腔室佈局是重要的考慮因素。

對於英國項目，IKE威而信 提供了定制的不銹鋼推車，用於支撐懸掛桿和網狀乾燥托盤。

懸掛式結構可以將牛肉條排列在多個層面上，使空氣能夠在食材周圍流通。

當需要不同的產品裝載方式時，同樣的推車設計也可以容納托盤。

每個推車底部都設有滴水收集盤，用於收集乾燥過程中釋放的液體，並有助於保持腔室底部清潔。

最終解決方案：三間客製化的EMB-JL1500D烘乾室

為英國該專案提供的主要設備包括三個模組化的 EMB-JL1500D 熱泵乾燥室，其設計總裝載能力為每批次 3 噸。

與預組裝式一體成型乾燥室不同，EMB系列採用模組化腔體結構，在客戶現場組裝。這使得腔體尺寸和內部佈局能夠根據不同的安裝需求進行客製化。

對於英國客戶，所有三個烘乾室都配備了相同的配置。

30℃低溫乾燥

客戶指定其生產過程中的乾燥溫度為 30°C。

IKE威而信 配置了 JL 系列乾燥室以滿足此操作要求。該設備可在客戶的整體生產流程中提供可控的低溫乾燥條件。

適當的加工控制、微生物安全措施和成品驗證仍然是經過驗證的肉乾生產程序的重要組成部分。

肉類加工的實用功能

烘乾室包含多項針對特定顧客需求的功能：

• 雙用途不銹鋼推車，可用於懸掛魚竿，並可選配網狀托盤

• 底部滴水收集盤用於收集乾燥過程中肉汁

• 防滑不銹鋼地板，方便清潔並降低潮濕環境下的滑倒風險

• 手動控制的紫外線燈作為客戶衛生管理程序的輔助設備

• 根據客戶設施要求客製化的模組化不銹鋼腔室結構

這些特點體現了設備佈局、物料搬運和日常清潔在商業肉類加工廠的重要性。

在客戶英國工廠安裝

這三個模組化乾燥室是在英國客戶的生產工廠組裝的。

實際安裝照片顯示了正在建造中的不銹鋼腔室、已完成的乾燥室以及懸掛在設備內的牛肉條。

該專案展示了IKE威而信為特定工廠環境量身定制和交付工業乾燥設備的能力。

超越乾燥：肉乾加工生產線的設備選擇

雖然這位英國客戶購買了定制的乾燥系統，但計劃新建肉乾加工廠的製造商可能需要額外的上游和下游加工設備。

IKE威而信 可依生產需求，為肉類切割、乾燥、乾燥後切片和包裝提供設備選擇支援。

肉類切割設備

可根據所需的肉條尺寸、生產產量和生牛肉的處理特性來選擇合適的肉類切割設備。

為了協調生產安排，在規劃手推車裝載和乾燥室容量時，也應考慮切割尺寸。

風乾後牛肉乾切片

有些牛肉乾產品以整條包裝，而有些則是在乾燥後切片。

生產零售包裝的切片牛肉乾時，製造商可能需要專用的切片設備，以適應成品的質地和厚度。

乾燥前和乾燥後的切割要求不同，因此應針對每種應用選擇合適的設備。

稱重和包裝設備

經過必要的產品檢驗和最終切割工序後，牛肉乾可以分裝包裝，用於零售或批發分銷。

IKE威而信 提供不同包裝袋類型和生產需求的包裝機械選擇，包括適當的稱重、裝袋和封口設備。

在選擇最終包裝方法時，應綜合考慮包裝形式、保質期預期和產品安全要求。

生產線各環節的設備產能匹配

在規劃商業肉乾加工生產線時，應根據整體生產計畫評估每台機器的產能。

例如，設計用於一次處理 3 噸牛肉的乾燥系統並不意味著整個生產線每天可以生產 3 噸成品牛肉乾。

最終產量取決於原料裝載量、產品重量損失、驗證加工時間、操作計畫和下游設備產能等因素。

一個精心設計的設備配置方案應考慮以下因素：

• 生牛肉切割能力和加工要求

• 肉條尺寸和推車裝載安排

• 乾燥室批量裝載和操作計劃

• 加工階段之間的物料搬運

• 成品切片和包裝吞吐量

• 清潔通道和工廠佈局

透過在規劃階段考慮這些因素，製造商可以識別潛在的生產瓶頸並更有效地選擇設備。

IKE威而信 機械：從單一設備到生產線解決方案

英國肉乾計畫展示了IKE威而信在客製化工業乾燥設備方面的經驗，包括模組化腔室結構、低溫配置和專用肉類處理配件。

對於需要乾燥系統以外的其他服務的客戶，IKE威而信 還可以幫助評估合適的肉類切割和包裝機械，作為更廣泛的生產線方案的一部分。

我們的做法是，在推薦配置方案之前，先考慮客戶的實際產品、加工能力、廠房空間和設備需求。

無論您是擴建現有的肉類加工廠還是計劃新建肉乾生產廠，IKE威而信 都可以為您的設備選擇和專案規劃提供支援。

計劃開展商業化牛肉乾加工專案？

正在尋找工業用肉乾乾燥設備或涵蓋肉類切割、乾燥、切片和包裝的加工解決方案？

請告知您的目標產能、產品尺寸、可用廠房空間和包裝要求。我們的團隊可以協助您推薦合適的設備配置。

聯絡 IKE威而信 機械

電子郵件：sales@ikemachinery.com

探索英國實際的烘乾裝置：英國3噸牛肉乾乾燥解決方案