Проект по переработке вяленого мяса в Великобритании: промышленная сушильная система мощностью 3 тонны.

Описание проекта: Необходимость сушки 3 тонн вяленого мяса (билтонга).

Крупный производитель вяленого мяса из Великобритании выбрал компанию IKE для поставки специализированной промышленной системы сушки для своего мясоперерабатывающего предприятия.

Заказчик требовал, чтобы общая проектная вместимость загрузочного отсека составляла 3000 кг говядины за партию , а также чтобы конфигурация сушильного помещения соответствовала планировке завода, особенностям обработки мяса и специфическим эксплуатационным требованиям.

Компания IKE поставила три модульные сушильные камеры с тепловым насосом EMB-JL1500D , каждая из которых рассчитана примерно на 1000 кг за партию. Все три камеры имеют одинаковые размеры и конфигурацию оборудования, включая изготовленные на заказ тележки из нержавеющей стали, поддоны для сбора капель, противоскользящее напольное покрытие и встроенные УФ-лампы.

Система сушки была сконфигурирована для работы при заданной заказчиком рабочей температуре 30 °C.

Этот проект представляет собой практический пример возможностей компании IKE по индивидуальной промышленной сушке и демонстрирует, как сушильное оборудование может стать центральной частью промышленного производства вяленого мяса.

Понимание процесса производства билтонга

Промышленное производство вяленого мяса включает в себя не только сушку мяса. Размеры сырой говядины, методы подготовки, способ загрузки, формат готового продукта и требования к упаковке — все это влияет на выбор оборудования.

Типичный производственный процесс по переработке вяленого мяса в промышленных масштабах включает в себя:

Подготовка сырой говядины → Разделка мяса → Приправа или маринование → Подвешивание и погрузка → Низкотемпературная сушка → Контроль качества продукции → Нарезка вяленого мяса (по желанию) → Упаковка

Конкретный процесс зависит от рецептуры производителя, технических характеристик продукта и утвержденных процедур обеспечения безопасности пищевых продуктов.

Для компаний, планирующих создание линии по переработке вяленого мяса, важно учитывать взаимосвязь каждого этапа с последующим, а не выбирать отдельные машины, основываясь только на их производительности.

Подготовка и разделка говядины перед сушкой.

Перед сушкой говядину отбирают, обрезают и нарезают полосками в соответствии с требуемыми размерами продукта.

Постоянные размеры нарезки помогают производителям организовывать загрузку и устанавливать повторяемые условия обработки. Толщина говядины также влияет на требования к удалению влаги.

Компания IKE может предложить оборудование для разделки мяса, подходящее для различных промышленных перерабатывающих предприятий, при этом выбор оборудования будет зависеть от типа сырья, целевых размеров нарезки и требуемой производительности.

Подвешивание и загрузка для сушки при низкой температуре

Билтонг обычно обрабатывается в виде подвешенных мясных полосок, поэтому конструкция тележки и расположение оборудования в камере являются важными факторами, которые необходимо учитывать.

Для проекта в Великобритании компания IKE поставила изготовленные на заказ тележки из нержавеющей стали, на которых размещаются подвесные штанги и сетчатые сушильные лотки.

Подвесная конструкция позволяет размещать полоски говядины на нескольких уровнях, обеспечивая при этом циркуляцию воздуха вокруг материала.

Та же конструкция тележки позволяет размещать и подносы, если требуется другой способ загрузки продукции.

Каждая тележка оснащена поддонами для сбора капель, которые образуются в процессе сушки и помогают поддерживать чистоту пола камеры.

Реализованное решение: Три индивидуально спроектированные сушильные камеры EMB-JL1500D

Основное оборудование, поставленное для этого проекта в Великобритании, состояло из трех модульных сушильных камер с тепловым насосом EMB-JL1500D, суммарная расчетная загрузочная способность которых составляла 3 тонны за партию.

В отличие от предварительно собранных сушильных камер типа «все в одном», в серии EMB используется модульная конструкция камеры, собираемая на предприятии заказчика. Это позволяет настраивать размеры камеры и внутреннюю компоновку в соответствии с различными требованиями к установке.

Для заказчика из Великобритании все три сушильные камеры были поставлены с одинаковой конфигурацией.

Низкотемпературная сушка при 30 °C

Заказчик указал температуру сушки 30 °C для своего производственного процесса.

Компания IKE сконфигурировала сушильные камеры серии JL в соответствии с этими эксплуатационными требованиями. Оборудование обеспечивает контролируемые условия сушки при низких температурах в рамках более широкого производственного процесса заказчика.

Надлежащий контроль технологических процессов, меры микробиологической безопасности и проверка готовой продукции остаются важнейшими составляющими проверенной процедуры производства вяленого мяса.

Практические особенности мясопереработки

Сушильные камеры включали в себя ряд особенностей, разработанных специально для клиентов:

• Универсальные тележки из нержавеющей стали для подвесных штанг и дополнительных сетчатых лотков.

• Поддоны для сбора капель снизу предназначены для сбора мясного сока во время сушки.

• Противоскользящее покрытие из нержавеющей стали облегчает уборку и снижает риск скольжения во влажных условиях.

• Ультрафиолетовые лампы с ручным управлением в качестве вспомогательного оборудования для процедур по поддержанию гигиены у заказчика.

• Модульная конструкция камер из нержавеющей стали, адаптированная к требованиям объекта заказчика.

Эти особенности отражают важность компоновки оборудования, погрузки и разгрузки материалов, а также регулярной уборки на промышленных предприятиях по переработке мяса.

Монтаж на заводе заказчика в Великобритании.

Три модульные сушильные камеры были собраны на производственном предприятии заказчика в Соединенном Королевстве.

На фотографиях, сделанных во время монтажа, показаны строящиеся камеры из нержавеющей стали, готовые сушильные камеры и полоски говядины, развешенные внутри оборудования.

Данный проект демонстрирует способность компании IKE адаптировать и поставлять промышленное сушильное оборудование для конкретных условий заводского производства.

Помимо сушки: варианты оборудования для линии по переработке билтонга.

Хотя этот британский клиент приобрел систему сушки, изготовленную по индивидуальному заказу, производителям, планирующим строительство нового завода по производству вяленого мяса, может потребоваться дополнительное оборудование для предварительной и последующей обработки.

Компания IKE может помочь в выборе оборудования для разделки, сушки, нарезки и упаковки мяса после сушки в зависимости от производственных требований.

Оборудование для разделки мяса

Подходящее оборудование для разделки мяса можно выбрать в зависимости от требуемых размеров полосок, производительности и особенностей обработки сырой говядины.

Для обеспечения скоординированной организации производства размеры раскроя также следует учитывать при планировании загрузки тележек и вместимости сушильных камер.

Нарезка билтонга после сушки

Некоторые виды вяленого мяса упаковываются целыми полосками, другие же нарезаются ломтиками после сушки.

При производстве нарезанного вяленого мяса для розничной продажи производителям может потребоваться специальное оборудование для нарезки, подходящее по текстуре и толщине для готового продукта.

Требования к резке до и после сушки различны, поэтому для каждого конкретного случая следует выбирать соответствующее оборудование.

Весовое и упаковочное оборудование

После проведения необходимых проверок продукции и окончательной нарезки, билтонг может быть расфасован и упакован для розничной или оптовой продажи.

Компания IKE предлагает упаковочное оборудование для различных типов пакетов и производственных задач, включая подходящее оборудование для взвешивания, наполнения и запечатывания пакетов.

При выборе окончательного метода упаковки следует учитывать формат упаковки, ожидаемый срок годности и требования к безопасности продукта в совокупности.

Согласование производственных мощностей оборудования по всей производственной линии.

При планировании производственной линии по переработке вяленого мяса необходимо оценивать производительность каждой машины в контексте общего производственного графика.

Например, система сушки, рассчитанная на обработку 3 тонн говядины за один цикл, не означает автоматически, что вся технологическая линия может производить 3 тонны готового вяленого мяса в день.

Конечный результат зависит от таких факторов, как загрузка сырья, потеря веса продукта, подтвержденное время обработки, графики работы и производительность оборудования на последующих этапах.

При грамотном планировании конфигурации оборудования следует учитывать:

• Требования к мощности и способу разделки сырой говядины

• Размеры мясных полосок и схема загрузки тележек.

• Графики загрузки партий и работы сушильной камеры

• Перемещение материалов между этапами обработки

• Производительность по нарезке и упаковке готовой продукции

• Доступ для уборки и планировка завода.

Учитывая эти факторы на этапе планирования, производители могут выявить потенциальные узкие места в производстве и более эффективно выбрать оборудование.

IKE Machinery: от отдельных устройств до комплексных решений для технологических линий.

Проект по производству вяленого мяса в Великобритании демонстрирует опыт компании IKE в разработке специализированного промышленного сушильного оборудования, включая модульную конструкцию камер, низкотемпературную конфигурацию и специализированные приспособления для обработки мяса.

Для клиентов, которым требуется не только система сушки, компания IKE также может помочь оценить подходящее оборудование для разделки и упаковки мяса в рамках более широкого предложения по созданию технологической линии.

Наш подход заключается в том, чтобы перед тем, как рекомендовать конфигурацию, учитывать фактический продукт заказчика, производственные мощности, площадь завода и требования к оборудованию.

Независимо от того, расширяете ли вы существующее мясоперерабатывающее предприятие или планируете новое производство вяленого мяса, компания IKE окажет вам поддержку в выборе оборудования и планировании проекта.

Планируете коммерческий проект по переработке вяленого мяса (билтонга)?

Ищете промышленное оборудование для сушки вяленого мяса или комплексное решение для разделки, сушки, нарезки и упаковки мяса?

Сообщите нам вашу целевую производственную мощность, габариты продукции, доступную площадь завода и требования к упаковке. Наша команда поможет вам подобрать подходящую конфигурацию оборудования.

Свяжитесь с компанией IKE Machinery

Электронная почта:sales@ikemachinery.com

Ознакомьтесь с реальной установкой сушильной машины в Великобритании: Решение для сушки билтонга мощностью 3 тонны в Великобритании