Сушка — один из наиболее распространенных методов консервации в пищевой промышленности, но не все сушильные установки работают одинаково. От сушилок с горячим воздухом и инфракрасных сушилок до сублимационных сушилок и сушилок с тепловым насосом — каждая технология имеет свои уникальные преимущества и ограничения. В этом руководстве рассматривается наиболее распространенное оборудование, используемое для сушки, сравнивается его производительность и объясняется, как предприятия пищевой промышленности могут выбрать правильное решение в зависимости от типа продукта, требований к качеству и эксплуатационных расходов.